Saftige Frikadellen mit extra viel Gemüse und Spezial-Ballaststoffmischung: Ein Leckerbissen
Heute mal ein Rezept, das Fleisch enthält, selbstverständlich aber auch mit veganem Hack möglich ist. Wir zaubern Saftige Frikadellen mit extra viel Gemüse, bei denen einfach die Hälfte des Fleisches durch Gemüse ersetzt wird. Eine harmonische Mischung aus halb Lamm und halb Rind trifft hier auf kleine Pastinaken, Zwiebeln und ein Stück beliebig farbener Paprika.
Zutaten:
- 250 g Lammhack
- 250 g Rindhack
- 1 kleine Pastinake, fein gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stück Paprika, fein gewürfelt
- 1 Messlöffel spezielle Ballaststoffmischung (geschmacksneutral), alternativ geht auch Flohsamenschalenpulver oder gemahlene oder geschrotete Leinsaat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Warum zusätzliches Fett unnötig ist:
Die Zugabe von Gemüse in Form von Pastinake, Zwiebeln und Paprika sorgt nicht nur für eine geschmackliche Vielfalt, sondern auch für eine natürliche Saftigkeit der Frikadellen. Das Gemüse gibt während des Garprozesses Flüssigkeit ab und macht zusätzliches Fett überflüssig. Das Ergebnis sind saftige und schmackhafte Frikadellen ohne zusätzliche Kalorien.
Bindemittel:
Als Bindemittel verwenden wir eine spezielle Mischung von Ballaststoffen. Diese Mischung ist nicht nur geschmacksneutral, sondern hat sich auch in vorherigen Gerichten bewährt, indem sie die Konsistenz verbessert und den Geschmack intensiviert. Die Ballaststoffe sorgen für eine optimale Bindung der Zutaten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel Lammhack, Rindhack, geriebene Pastinake, gehackte Zwiebeln, gewürfelte Paprika und die spezielle Ballaststoffmischung vermengen.
- Die Mischung gut würzen und zu gleichmäßigen Frikadellen formen.
- Eine Pfanne mit etwas Öl (je nach Pfanne nötig oder nicht) erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Oder einfach ein Backblech mit Backpapier belegen und die Frikadellen darauf verteilen. Das ist meine Lieblingsvariante, weil ich so auch wunderbar mal eben schnell ein paar Kartoffeln und anderes Gemüse, wo ich gerade Lust drauf habe und was gerade vorrätig ist in Scheiben oder Würfel schnippeln kann und mit etwas Olivenöl oder Kokosöl, dass ich oft einfach in die Hand gebe und dann das Ganze Gemüse damit grob und schnell einreibe, gemeinsam zubereiten kann ohne viel mehr Arbeit zu haben. Mit fünf Kindern muss man sich manchmal etwas einfallen lassen, um möglichst schnell ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch stehen zu haben. Besonders lecker wird es im Backofen, wenn du die Grillfunktion nutzt.
Tipp:
Für eine vegane Variante einfach das Fleisch durch veganes Hack ersetzen.
Gesundheitshinweis:
Für eine zusätzliche Portion gesunder Ballaststoffe empfehle ich eine ganz spezielle Mischung von allen für den Darm wichtigen Ballaststoffen, die ich einfach auch geschmacklich liebe.
Guten Appetit!
